Ostajte ovdje

NASLOVNANA SVA ZVONAGOSPODARSTVO

FOTO: Štefan Brajković

DARUVARSKI MAJSTOR PIVAR KREŠO MARIĆ:

Ostajte ovdje

Na isteku je godina koju je na hrvatskoj pivskoj sceni obilježio daruvarski majstor pivar Krešo Marić. Evo priče o godini njegovog posvemašnjeg uspjeha.

14.12.2017. 20:19 | Mato Pejić PREGLEDA: 1486

Dok će ona kineska godina pijetla potrajati još nekih mjesec dana, upravo se  pripremamo ispratiti ovu našu običnu godinu, koja je za hrvatsku pivsku scenu u punom smislu riječi bila godina Kreše. Daruvarski majstor pivar Krešo Marić proteklih je dvanaest mjeseci obilježio nizom svojih uspjeha, protkanih uvarcima posvećenima svojim osobnim, životnim i profesionalnim, jubilejima. Kao točku na »i« te dobre, dobre godine, priredio je u utorak 12. prosinca predstavljanje najnovijeg bisera svoje niske, Stouta 4.2, za distributere, ugostitelje i novinare.

– Zamislio sam to kao promociju novog piva Stout For Two i uz tu osnovnu poruku – povezivanje, želio sam na toj promociji povezati distributere, ugostitelje, medije i, dakako, proizvođača. i pokazati u kakvim uvjetima poslujemo, jer vlada percepcija da našu pivovaru, kao pivovaru srednje veličine ne muče isti problemi pod kojima stenju mali, ali ta je percepcija pogrešna, mi grcamo u istoj nevolji – rekao nam je Krešo Marić netom nakon povratka iz Zagreba, gdje je odradio još jedan dobar medijski nastup u televizijskom programu Dobro jutro Hrvatska.



– Naša je pozicija zapravo još teža. Mi smo preveliki da bismo se mogli odlučiti da budemo mali, – posegnuo je Krešo za parafrazom, kojom je zapravo savršeno definirao  taj položaj. Instalirani kapaciteti Pivovare Daruvar su, naime, preveliki da bi se na njemu kuhale male šarže pivskih specijala, kakve se jedino mogu prodati na cvatućem tržištu crafta. – Moramo čekati da se nekakva količina formira, da bismo nastavili dalje raditi. Ova promocija je dakle poslužila da se međusobno upoznaju akteri scene, ali i da počastimo one koji su zaslužni za dosadašnji uspješan plasman piva iz linije Peti element.

Opći je utisak da su sudionici druženja iz Daruvara otišli zadovoljni, da su se uvjerili da nije bitna samo natjecateljska dimenzija proizvođača – tko će imati bolje, više, jače – nego da smo zajedno dionici jednog važnog procesa i da svi zajedno mogu polučiti dobar rezultat. – Rast u craft pivarstvu se počeo usporavati, ali ne zato što je tržište zasićeno, nego zato što ne funkcioniraju distribucijski kanali i njih moramo pročistiti, ili graditi nove – kaže Krešo.



– Recimo, veliki trgovački lanci su počeli usisavati craft i raditi konkurenciju specijaliziranim pivskim dućanima, koji to počinju osjećati. Mi ovakvim susretima ne možemo ništa promijeniti, ali možemo ukazati na to koliko smo važni jedni drugima i koliko je bitno da se držimo skupa.

Gostioničarsko-dilersko-žurnalistički trudbenici koji su iz Zagreba, Bjelovara i Daruvara potegli do pivovare u centru grada, vođeni neodoljivim mirisom slada zavirili su i u varionicu, gdje se baš krčkao novi uvarak. Što se vari?

– Kuhao se Bohemian pilsner, naš slijedeći Peti element. Zapravo, to je tek proba i vjerojatno to neće biti konačna verzija, nego će na kraju završiti u nekoj kupaži, jer tek počinjem slagati to pivo. Inače, s lagerima, pilsnerima, mi je puno lakše raditi, jer ako i ne dobijem ono što am htio, njih mogu potrošiti u nekom drugom pivu donjeg vrenja, jer kad radim 'obična' piva iz linije Staročeško, ona idu u velikoj količini, a se u njoj može lako 'utopiti' mala šarža Petog elementa.



Peti element je linija pivskih specijala kuhanih u malim količinama, a pivski fajnšmekeri mogu birati između američkog blonde alea ABA, baltic portera BART, kupaže alea i lagera LeLa, Imperial IPE i Stouta 4.2. Oko ovih piva se svi u pivovari, na čelu s majstorom pivarom Krešom Marićem i direktorom pivovare Sinišom Lukačem, iznimno trude, jer im je jako stalo da taj projekt uspije. Paralelno se proizvode i piva linije Staročeško, koja se kuhaju u velikim količinama i na uhodan, standardiziran način, tako da se taj posao, u kojem također nema mjesta propustima ni slabim mjestima, odrađuje rutinski.

– Nažalost, naše je tržište iznimno malo i distribucijski strašno komplicirano – kaže Krešo.



– Ako se u Hrvatskoj na tržištu piva trideset posto potrošnje odnosi na more tijekom turističke sezone, a mi smo petsto kilometara daleko, to je financijski izuzetno zahtjevno, a cijenom proizvoda ne možemo biti konkurentni. Ove male šarže pivskih specijala su sasvim druga priča, i zato smo mi dio toga.

Daljnja nevolja je u tome, misli Krešo, što to tržište ne samo da je malo i složeno, nego još – odumire, a to sve teže podnose i veliki, a kamoli mali.

– Teritorij odumire i to je tragedija za svekoliku proizvodnju, tako da ja mislim da je pravo čudo što mi još opstajemo i što držimo korak s vremenom…



Želiš li ti to citirati Aleksu Šantića i poručiti sugrađanima i sunarodnjacima Ostajte ovdje?

– Ustvari da, jer se unazad desetak godina dešavaju velike stvari, intenzivira se rasap, a to je i na tržištu piva napravilo veliki preokret – egzodusom stanovništva otišli su tradicionalni potrošači piva a došli netradicionalni, što je bio snažan udar na mikro tržište.

Na kraju smo godine, u danima kad se svode računi. Kad ti podvučeš crtu, što možeš reći – kakva je bila?

– Meni je bila fenomenalna – napravio sam prvu imperial IPU u životu u industrijskim uvjetima, napravio sam prvi weizen u životu i evo sad prvi foreign export stout. Ne ulazim u to kakva je to kvaliteta u smislu koliko sam potrefio specifičnosti pojedinog stila, ali mogu reći i to da se Imperial IPA pozicionirala i smjestila među četrdeset najboljih hrvatskih piva, a uspio sam je i ustabiliti, jer ipak je to sad četvrta šarža, tako da se može reći da je to proizivod u dobroj mjeri dorađen, kao što je to i ABA, rezimira Krešo, i dodaje da su ta piva ušla i u velike trgovačke centre, doduše za sada još na donje police, ali – ipak se kreće…



Tu se Krešo prisjetio kako je tijekom dvadeset i pet godina rada u Pivovari prošao kroz scile i haribde, svjedočio padovima i usponima, prošao kroz stečaj, promijenio više vlasnika i još više direktora, nekoliko politika prodaje i proizvodnje, da je u jednom trenutku pivovara ostala bez žatečkoga hmelja i dvije godine ga nije mogla kupiti…

– U prošlosti sam prošao dosta toga lošeg, a ova godina je sve to nadoknadila, doživio sam apsolutno prihvaćanje od strane malih pivara, od ljudi koji su se upustili u taj izazov, onda od homebrewera i svih na sceni…



Donijelo je to i pozornost medija, a uvod u tu sjajnu jubilarnu godinu bilo je priznanje Hrvatske turističke zajednice i Gospodarske komore Čovjek godine, koje si dobio krajem lanjske godine

– Sve se lijepo posložilo. Rekao bih – ako sam u prve dvadeset i tri godine rada u branši izgubio dvije godine života, onda mi je ova godina uspjeha vratila barem šest mjeseci,“ našalio se Krešo. „Ja nikad nisam ništa glumio, niti sam ikome pristupio s fugom u džepu, i ljudi to znaju cijeniti. Sad imam osjećaj da mi se uloženo vraća, da smo konačno uspjeli prevladati obe grozne devedesete, rat koji nas je zadesio…Ja sam se nakon studija odlučio vratiti, dok je većina mojih prijatelja otišla iz ove provincije, ali mislim da se sada vidi da je to imalo smisla.

Ove se godine sve vrtjelo oko Krešinih osobnih jubileja – pedeset godina života i dvadeset i pet godina rada u pivarstvu, pa je te brojke utkao i u piva koja je kuhao, te se tako u rođendanskom pivu imperial IPA vrte brojke 25, 50 i 75, odnosno 7 i 5 (tako to pivo ima 7,5 posto alkohola, 7,5 grama hmelja u suhom hmeljenju, gorčinu od 75 IBU, flašira se u 0,5 boce…). Nastavilo se to i sa stoutom, koji je, baš kao i IIPA dobio nepodijeljene komplimente i stručnjaka i pivopija.



A što je slijedeće?

– Pa, prvo će izaći stout na drvenom čipsu, jer polovicu šarže stouta 4.2 sam ostavio i u nju dodao drveni čips, tako da će to biti barel aged stout, dakle s aromom drvene bačve. To dolazi za neka dva mjeseca, a negdje iza Uskrsa plasirat ćemo bohemian pilsner, koji sad kuhamo probno. Plan je da tada prestanemo proizvoditi LeLu, kao što smo nakon uvođenja stouta baltic porter poslali u povijest… Cilj je da se priča razvija i da mi – ako ima trideset osnovnih pivskih stilova – jednog dana u portfoliju Petog elementa imamo trideset raznih piva…

Sve to pokazuje da ovdje ima potencijala, da se u Hrvatskoj scena razvija u dobrom smjeru na zadovoljstvo svih pivopija…samo kad oni ne bi – trbuhom za kruhom – odlazili u druga pivska eldorada. Kao da ne čuju zov pivskog Alekse…

Ostajte ovdje, pivo tuđeg neba

neće vam biti kao ono prije

jer grk je gutljaj tekućega hljeba

gdje svoga ejla i lagera nije…








































Tagovi: krešo marić, pivo, pivar, craft, peti element, stout

Krešo Marić, turistički djelatnik i majstor pivar iz Daruvara, nagrađen u kategoriji uslužnih djelatnosti
Bjelovarčani proslavili Praznik rada uz grah i pivo
Degustacija Zeppelinovog Bjelovarskog piva
Dani piva u Daruvaru
3P
Na posao
Baš si srce
Nubes bar u novom, sportskom izdanju
Pivar Daniel Babić oduvijek je bio pivopija
Jeste li znali?
Uspješni sedmi Dani piva u Daruvaru
Daruvarski dani piva 18. i 19. kolovoza
Kulturni tulum »za po doma« u knjižnici u Čazmi
Najbolji orači Zoran Kosanović, Branko Sejka i Dražen Cindrić
»Vatreni« su izgubili, ali su Francusku pobijedili dečki koji su se pripremali u Daruvaru
HRVATSKA JE VICEPRVAK SVIJETA: Tuga, veselje, pa ponovo tuga, ali na kraju veselje i veliko slavlje bjelovarskih navijača
17. Natjecanje orača i 9. Natjecanje u oranju konjima Bjelovarsko-bilogorske županije
Kravat pukovnija poziva navijače da navijačke šalove vežu kao kravatu
Podrška Vatrenima iz Velog Lošinja od košarkaša bjelovarskog KK VEDI i KK Cedevite
Vatreni – nogometni ratnici – moderni gladijatori
NK Bjelovar počinje s pripremama za sljedeću sezonu
100. obljetnica rođenja jednog od najvećih redatelja u povijesti filma
Navijač iz Vagovine s »vatrenim« autom
Počelo prijavljivanje za rujansku Fun Run utrku
Hrebak najavio i obnovu matične zgrade Dječjeg vrtića Bjelovar
Ministarstvo regionalnoga razvoja sufinanciralo obnovu bazena
Zvono traži vaše navijačke fotke!
Ni kiša ne gasi strast prema Vatrenima
Nove benzinske postaje između Križevaca i Vrbovca
Završen natječaj, cesta od Gudovca do Farkaševca sredinom kolovoza ide u obnovu
Policija upala u kuću Marija Kovačiča i posjekla stabljike
Damir Bajs nagradio učenike za uspjeh na državnoj razini
Bojana Hribljan ispratila učenike koji su krenuli u Tkon
MALO SE PRETJERALO SA SLAVLJEM: Stradao krov na Gradskoj tržnici i prometni znak
Kako je ulazak Hrvatske u finale Svjetskog prvenstva proslavljen u Bjelovaru
Poginuo u slijetanju auta sa ceste kod Križevaca
Udio hrvatskih dobavljača u Sparu dosegnuo visokih 77 posto
Kopa se još jedan zdenac u Delovima
Ako cugate nemojte voziti, ako vozite zakopčajte pojas, a mobitel stavite u džep!
Župan Bajs o mjerama za subvencioniranje zapošljavanja zdravstvenog osoblja
Gradonačelnik Hrebak uručio ključeve kombija Sportskoj zajednici Grada Bjelovara
Kul Pong klub uveo i sjedeću odbojku
Zašto utakmicu gledati u četiri zida? Vani je drama, emocije, zajedništvo!
Idejno rješenje Ivane Salopek najbolje za Barutanu
Damir Bajs na otvorenju novog strelišta LD »Šljuka«
RADNO VRIJEME TRGOVAČKIH CENTARA U TERMINU POLUFINALA MUNDIJALA: Pevec zatvara u 19, a KTC i Spar 19.30 sati
Češka obec na festivalu u Gornjoj Stubici
Jurica Kovačić 31. na Otvorenom prvenstvu Europe
BORIK KUP: CB Forum Samoperi prvi, Prvaci drugi
Bajs i Krajač uručili ključeve dvaju vozila za sportaše
Uskoro započinje i temeljita obnova Osnovne škole Rovišće, dvorane i Područne škole u Kraljevcu
Bivši reprezentativac Ognjen Vukojević »izletio« iz reprezentacije

Pretraži Zvono

48 SATI NA ZVONU

.

Kulturni tulum »za po doma« u knjižnici u Čazmi

.

Najbolji orači Zoran Kosanović, Branko Sejka i Dražen Cindrić

.

»Vatreni« su izgubili, ali su Francusku pobijedili dečki koji su se pripremali u Daruvaru

.

HRVATSKA JE VICEPRVAK SVIJETA: Tuga, veselje, pa ponovo tuga, ali na kraju veselje i veliko slavlje bjelovarskih navijača

.

17. Natjecanje orača i 9. Natjecanje u oranju konjima Bjelovarsko-bilogorske županije

.

Kravat pukovnija poziva navijače da navijačke šalove vežu kao kravatu

.

Podrška Vatrenima iz Velog Lošinja od košarkaša bjelovarskog KK VEDI i KK Cedevite

.

Vatreni – nogometni ratnici – moderni gladijatori

HRVATSKA JE VICEPRVAK SVIJETA: Tuga, veselje, pa ponovo tuga, ali na kraju veselje i veliko slavlje bjelovarskih navijača

Kako je ulazak Hrvatske u finale Svjetskog prvenstva proslavljen u Bjelovaru

MALO SE PRETJERALO SA SLAVLJEM: Stradao krov na Gradskoj tržnici i prometni znak

Vatreni – nogometni ratnici – moderni gladijatori

Završen natječaj, cesta od Gudovca do Farkaševca sredinom kolovoza ide u obnovu

Aerodrom pokraj Čazme, uz ove ambicije, mogao bi postati troškovna rupa bez dna

Kako komentirate slab odaziv na rad za opće dobro?

Svaki početak je težak, vidjet ćemo do kraja godine.

Bespotrebno cimaju ljude, nije njima lako.

Treba ukinuti socijalnu pomoć.

Ma svi znaju da oni ustvari rade na crno, samo smo se dosad pravili ludi, a sad je jasno.

Tko ima opravdanje u redu, a ostalima koji nisu došli prestati plaćati.

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJE