Ostajte ovdje

NASLOVNANA SVA ZVONAGOSPODARSTVO

FOTO: Štefan Brajković

DARUVARSKI MAJSTOR PIVAR KREŠO MARIĆ:

Ostajte ovdje

Na isteku je godina koju je na hrvatskoj pivskoj sceni obilježio daruvarski majstor pivar Krešo Marić. Evo priče o godini njegovog posvemašnjeg uspjeha.

14.12.2017. 20:19 | Mato Pejić PREGLEDA: 1315

Dok će ona kineska godina pijetla potrajati još nekih mjesec dana, upravo se  pripremamo ispratiti ovu našu običnu godinu, koja je za hrvatsku pivsku scenu u punom smislu riječi bila godina Kreše. Daruvarski majstor pivar Krešo Marić proteklih je dvanaest mjeseci obilježio nizom svojih uspjeha, protkanih uvarcima posvećenima svojim osobnim, životnim i profesionalnim, jubilejima. Kao točku na »i« te dobre, dobre godine, priredio je u utorak 12. prosinca predstavljanje najnovijeg bisera svoje niske, Stouta 4.2, za distributere, ugostitelje i novinare.

– Zamislio sam to kao promociju novog piva Stout For Two i uz tu osnovnu poruku – povezivanje, želio sam na toj promociji povezati distributere, ugostitelje, medije i, dakako, proizvođača. i pokazati u kakvim uvjetima poslujemo, jer vlada percepcija da našu pivovaru, kao pivovaru srednje veličine ne muče isti problemi pod kojima stenju mali, ali ta je percepcija pogrešna, mi grcamo u istoj nevolji – rekao nam je Krešo Marić netom nakon povratka iz Zagreba, gdje je odradio još jedan dobar medijski nastup u televizijskom programu Dobro jutro Hrvatska.



– Naša je pozicija zapravo još teža. Mi smo preveliki da bismo se mogli odlučiti da budemo mali, – posegnuo je Krešo za parafrazom, kojom je zapravo savršeno definirao  taj položaj. Instalirani kapaciteti Pivovare Daruvar su, naime, preveliki da bi se na njemu kuhale male šarže pivskih specijala, kakve se jedino mogu prodati na cvatućem tržištu crafta. – Moramo čekati da se nekakva količina formira, da bismo nastavili dalje raditi. Ova promocija je dakle poslužila da se međusobno upoznaju akteri scene, ali i da počastimo one koji su zaslužni za dosadašnji uspješan plasman piva iz linije Peti element.

Opći je utisak da su sudionici druženja iz Daruvara otišli zadovoljni, da su se uvjerili da nije bitna samo natjecateljska dimenzija proizvođača – tko će imati bolje, više, jače – nego da smo zajedno dionici jednog važnog procesa i da svi zajedno mogu polučiti dobar rezultat. – Rast u craft pivarstvu se počeo usporavati, ali ne zato što je tržište zasićeno, nego zato što ne funkcioniraju distribucijski kanali i njih moramo pročistiti, ili graditi nove – kaže Krešo.



– Recimo, veliki trgovački lanci su počeli usisavati craft i raditi konkurenciju specijaliziranim pivskim dućanima, koji to počinju osjećati. Mi ovakvim susretima ne možemo ništa promijeniti, ali možemo ukazati na to koliko smo važni jedni drugima i koliko je bitno da se držimo skupa.

Gostioničarsko-dilersko-žurnalistički trudbenici koji su iz Zagreba, Bjelovara i Daruvara potegli do pivovare u centru grada, vođeni neodoljivim mirisom slada zavirili su i u varionicu, gdje se baš krčkao novi uvarak. Što se vari?

– Kuhao se Bohemian pilsner, naš slijedeći Peti element. Zapravo, to je tek proba i vjerojatno to neće biti konačna verzija, nego će na kraju završiti u nekoj kupaži, jer tek počinjem slagati to pivo. Inače, s lagerima, pilsnerima, mi je puno lakše raditi, jer ako i ne dobijem ono što am htio, njih mogu potrošiti u nekom drugom pivu donjeg vrenja, jer kad radim 'obična' piva iz linije Staročeško, ona idu u velikoj količini, a se u njoj može lako 'utopiti' mala šarža Petog elementa.



Peti element je linija pivskih specijala kuhanih u malim količinama, a pivski fajnšmekeri mogu birati između američkog blonde alea ABA, baltic portera BART, kupaže alea i lagera LeLa, Imperial IPE i Stouta 4.2. Oko ovih piva se svi u pivovari, na čelu s majstorom pivarom Krešom Marićem i direktorom pivovare Sinišom Lukačem, iznimno trude, jer im je jako stalo da taj projekt uspije. Paralelno se proizvode i piva linije Staročeško, koja se kuhaju u velikim količinama i na uhodan, standardiziran način, tako da se taj posao, u kojem također nema mjesta propustima ni slabim mjestima, odrađuje rutinski.

– Nažalost, naše je tržište iznimno malo i distribucijski strašno komplicirano – kaže Krešo.



– Ako se u Hrvatskoj na tržištu piva trideset posto potrošnje odnosi na more tijekom turističke sezone, a mi smo petsto kilometara daleko, to je financijski izuzetno zahtjevno, a cijenom proizvoda ne možemo biti konkurentni. Ove male šarže pivskih specijala su sasvim druga priča, i zato smo mi dio toga.

Daljnja nevolja je u tome, misli Krešo, što to tržište ne samo da je malo i složeno, nego još – odumire, a to sve teže podnose i veliki, a kamoli mali.

– Teritorij odumire i to je tragedija za svekoliku proizvodnju, tako da ja mislim da je pravo čudo što mi još opstajemo i što držimo korak s vremenom…



Želiš li ti to citirati Aleksu Šantića i poručiti sugrađanima i sunarodnjacima Ostajte ovdje?

– Ustvari da, jer se unazad desetak godina dešavaju velike stvari, intenzivira se rasap, a to je i na tržištu piva napravilo veliki preokret – egzodusom stanovništva otišli su tradicionalni potrošači piva a došli netradicionalni, što je bio snažan udar na mikro tržište.

Na kraju smo godine, u danima kad se svode računi. Kad ti podvučeš crtu, što možeš reći – kakva je bila?

– Meni je bila fenomenalna – napravio sam prvu imperial IPU u životu u industrijskim uvjetima, napravio sam prvi weizen u životu i evo sad prvi foreign export stout. Ne ulazim u to kakva je to kvaliteta u smislu koliko sam potrefio specifičnosti pojedinog stila, ali mogu reći i to da se Imperial IPA pozicionirala i smjestila među četrdeset najboljih hrvatskih piva, a uspio sam je i ustabiliti, jer ipak je to sad četvrta šarža, tako da se može reći da je to proizivod u dobroj mjeri dorađen, kao što je to i ABA, rezimira Krešo, i dodaje da su ta piva ušla i u velike trgovačke centre, doduše za sada još na donje police, ali – ipak se kreće…



Tu se Krešo prisjetio kako je tijekom dvadeset i pet godina rada u Pivovari prošao kroz scile i haribde, svjedočio padovima i usponima, prošao kroz stečaj, promijenio više vlasnika i još više direktora, nekoliko politika prodaje i proizvodnje, da je u jednom trenutku pivovara ostala bez žatečkoga hmelja i dvije godine ga nije mogla kupiti…

– U prošlosti sam prošao dosta toga lošeg, a ova godina je sve to nadoknadila, doživio sam apsolutno prihvaćanje od strane malih pivara, od ljudi koji su se upustili u taj izazov, onda od homebrewera i svih na sceni…



Donijelo je to i pozornost medija, a uvod u tu sjajnu jubilarnu godinu bilo je priznanje Hrvatske turističke zajednice i Gospodarske komore Čovjek godine, koje si dobio krajem lanjske godine

– Sve se lijepo posložilo. Rekao bih – ako sam u prve dvadeset i tri godine rada u branši izgubio dvije godine života, onda mi je ova godina uspjeha vratila barem šest mjeseci,“ našalio se Krešo. „Ja nikad nisam ništa glumio, niti sam ikome pristupio s fugom u džepu, i ljudi to znaju cijeniti. Sad imam osjećaj da mi se uloženo vraća, da smo konačno uspjeli prevladati obe grozne devedesete, rat koji nas je zadesio…Ja sam se nakon studija odlučio vratiti, dok je većina mojih prijatelja otišla iz ove provincije, ali mislim da se sada vidi da je to imalo smisla.

Ove se godine sve vrtjelo oko Krešinih osobnih jubileja – pedeset godina života i dvadeset i pet godina rada u pivarstvu, pa je te brojke utkao i u piva koja je kuhao, te se tako u rođendanskom pivu imperial IPA vrte brojke 25, 50 i 75, odnosno 7 i 5 (tako to pivo ima 7,5 posto alkohola, 7,5 grama hmelja u suhom hmeljenju, gorčinu od 75 IBU, flašira se u 0,5 boce…). Nastavilo se to i sa stoutom, koji je, baš kao i IIPA dobio nepodijeljene komplimente i stručnjaka i pivopija.



A što je slijedeće?

– Pa, prvo će izaći stout na drvenom čipsu, jer polovicu šarže stouta 4.2 sam ostavio i u nju dodao drveni čips, tako da će to biti barel aged stout, dakle s aromom drvene bačve. To dolazi za neka dva mjeseca, a negdje iza Uskrsa plasirat ćemo bohemian pilsner, koji sad kuhamo probno. Plan je da tada prestanemo proizvoditi LeLu, kao što smo nakon uvođenja stouta baltic porter poslali u povijest… Cilj je da se priča razvija i da mi – ako ima trideset osnovnih pivskih stilova – jednog dana u portfoliju Petog elementa imamo trideset raznih piva…

Sve to pokazuje da ovdje ima potencijala, da se u Hrvatskoj scena razvija u dobrom smjeru na zadovoljstvo svih pivopija…samo kad oni ne bi – trbuhom za kruhom – odlazili u druga pivska eldorada. Kao da ne čuju zov pivskog Alekse…

Ostajte ovdje, pivo tuđeg neba

neće vam biti kao ono prije

jer grk je gutljaj tekućega hljeba

gdje svoga ejla i lagera nije…








































Tagovi: krešo marić, pivo, pivar, craft, peti element, stout

Krešo Marić, turistički djelatnik i majstor pivar iz Daruvara, nagrađen u kategoriji uslužnih djelatnosti
Degustacija Zeppelinovog Bjelovarskog piva
Dani piva u Daruvaru
3P
Na posao
Baš si srce
Nubes bar u novom, sportskom izdanju
Pivar Daniel Babić oduvijek je bio pivopija
Jeste li znali?
Uspješni sedmi Dani piva u Daruvaru
Daruvarski dani piva 18. i 19. kolovoza
NK Bjelovar – HNK Vukovar 1991 0:1
Uz 92. rođendan Njezinog Veličanstva
Smeće organizirano čišćeno na više lokacija u Bjelovaru
Subotnja šetnja bjelovarskim sajmom cvijeća
Grupa San & Vuco u Novoj Rači
Damir Bajs u Krapini na sastanku četvorice župana
Došao sa stabljikom konoplje do Sabora, policija ga odmah uhitila
Prodajom stvari u Policijskoj upravi proračun popunjen za skoro šest tisuća kuna
Pri pretjecanju poginuo motorist, nakon toga pijanac se sudario s policijom tijekom očevida
Župan Bajs na konferenciji o projektu »Postani društveni poduzetnik«
Župan Bajs na radnom sastanku o likovnoj koloniji
Poginuo motorist u blizini Đurđevca
Zračna dostava kave – dronom – na gradilištu u Grubišnom Polju
Uspješan nastup Mire Gavrana u Gradskom muzeju Bjelovar
Auto udario dvije curice u Štefanju
Omegi deset odličja u Zaprešiću
Bjelovarčanin Mario krenuo put Zagreba s biljkom konoplje
Na današnji dan prije točno 100 godina rodio se William Holden
Traži se nestali Željko Klekuš
Bjelovar od države dobio 7 hektara zemljišta za stadion i školu
U Ivanskoj spomen na »pjesnika sutona«
Bajs potpisao sporazum o sufinanciranju Obrtničke komore
Domaće je domaće, a bjelovarsko je bjelovarsko
Bjelovarski mališani započeli kuglaška natjecanja
BRŽE, VIŠE, JAČE, BJELOVARSKIJE: Sedam prvih mjesta i 15 osobnih rekorda
Mandala joga studio prikuplja slikovnice za bolesnu djecu
U subotu čišćenje divljih odlagališta otpada
Davor Rostuhar govorit će o svojoj antarktičkoj pustolovini
Radionica Kul Ponga o sigurnosti na internetu
Grad Bjelovar nagrađuje najvrijednije zaposlenike
Javna dražba nađenih i oduzetih stvari u Policijskoj upravi
Ministrica kulture s gradonačelnikom Hrebakom i ravnateljima
Damir Bajs primio školske sportaše
Damir Bajs s ministricom kulture Ninom Obuljen Koržinek
Damir Bajs na svečanoj sjednici Općinskog vijeća u Dežanovcu
Damir Bajs ispratio učenike na terensku nastavu »Putevima branitelja«
Bjelovarsko Veleučilište i zaklada Ana Rukavina organiziraju akciju uzimanja uzoraka krvi
Sportske igre mladih na bjelovarskom korzu
»Utišana pjesma« bjelovarske Zagrepčanke Javorke Pangerčić
Hercegovac nudi potporu mladim parovima, potpisana prva tri ugovora

Pretraži Zvono

48 SATI NA ZVONU

.

NK Bjelovar – HNK Vukovar 1991 0:1

.

Uz 92. rođendan Njezinog Veličanstva

.

Smeće organizirano čišćeno na više lokacija u Bjelovaru

.

Subotnja šetnja bjelovarskim sajmom cvijeća

.

Grupa San & Vuco u Novoj Rači

.

Damir Bajs u Krapini na sastanku četvorice župana

.

Došao sa stabljikom konoplje do Sabora, policija ga odmah uhitila

.

Prodajom stvari u Policijskoj upravi proračun popunjen za skoro šest tisuća kuna

.

Pri pretjecanju poginuo motorist, nakon toga pijanac se sudario s policijom tijekom očevida

.

Župan Bajs na konferenciji o projektu »Postani društveni poduzetnik«

.

Župan Bajs na radnom sastanku o likovnoj koloniji

Auto udario dvije curice u Štefanju

Subotnja šetnja bjelovarskim sajmom cvijeća

Pri pretjecanju poginuo motorist, nakon toga pijanac se sudario s policijom tijekom očevida

Bjelovar od države dobio 7 hektara zemljišta za stadion i školu

Zračna dostava kave – dronom – na gradilištu u Grubišnom Polju

Aerodrom pokraj Čazme, uz ove ambicije, mogao bi postati troškovna rupa bez dna

Što mislite o potezu Darija Hrebaka s uvođenjem stimulacije do 1000 kn za gradske zaposlenike?

Bacanje para u ovoj krizi

To on svojima daje i kapom i šakom

Pa već dobivaju plaću, to bi im trebalo biti dosta

Da, ali ako budu radili bolje nego dosad

Kad dođem na gradski šalter sve obavim za manje od 20 min, zaslužuju te novce

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJE