NASLOVNAOSOBA TJEDNA

Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

IVANINA PRIČA O BUREKU
Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

Od kada ju sjećanje služi, pite koje su radile njezina majka i baka bile su dio Ivanina gotovo svakodnevnog jelovnika.  Danas je ona glavna majstorica u spravljanju ovih orijentalnih specijaliteta u pekari Panini.

29.12.2016. PIŠE: Jelena Ivezić FOTO: Štefan Brajković PREGLEDA: 10617


– Ja sam zapravo kozmetičarka po struci i godinama sam radila kao maserka u jednom bjelovarskom wellnessu – otkriva nam Ivana Herceg uz osmijeh. Za pekarskim pultom zatičemo ju pred kraj radnog vremena, no osmijeh joj ne silazi s usana. Iako radi izuzetno naporan fizički posao: ručno spravlja i mijesi tijesto za pite i burek stojeći osam sati, Ivana se ne žali ni na šta.

– Ovo jednostavno morate voljeti. Nema dobrog bureka bez ljubavi, upornosti i iskrenosti – dodaje naša sugovornica te pojašnjava:

– Učila sam spravljati burek kod jednog poznatog buregdžije koji 30 godina mijesi i peče bureke. Prije toga sam gledala mamu i baku kako to rade. No, da bi vam uspjelo, nije dovoljno poznavati teoriju - morate biti uporni i svjesni da će tek vježba i upornost dati najbolje rezultate – dodaje Ivana koja svom poslu pristupa uvijek s jednakim entuzijazmom.



– Ne želim zakidati ljude na kvaliteti. To je vrlo česta priča s uslužnim djelatnostima. Ljude privuče dobar proizvod, no nakon što pronađe svoje kupce i stalne mušterije, kvaliteta počne slabjeti. Ne sviđa mi se to i zato smatram da su iskrenost i dosljednost važni segmenti mog posla – tvrdi Ivana. Zamijesiti i razvaljati stotinjak »tepsija« doista nije lako, no potkrijepu Ivaninih riječi najbolje pružaju svakodnevni redovi za burek i pite. U ponudi su pite od tradicionalnih namirnica koje pak ovise o sezoni.

– Pita zeljanica spravlja se sa svježim špinatom ili blitvom. Trenutno radim samo sa špinatom jer ga, kao i sve ostalo povrće za pite, nabavljam na našoj tržnici od OPG-ova. U ljetnim mjesecima radit ću zeljanicu s blitvom – pojašnjava Ivana razbijajući nam još jedan mit o nazivima pita.

– Zeljanica je pita sa špinatom ili blitvom. Pita sa zeljem je kupusnjača – tumači uz smijeh Ivana tvrdoglavo braneći nazivlje koje je usvojila još kao dijete. Uz to, tu su još Ifkina pita (meso i krumpir), krumpiruša, pita sa sirom, u sezoni tikvi nudi se i bučnica te naravno, kralj svih pita – burek (za neupućene: pita s mesom).

– Sastojci za ovaj specijalitet također se nabavljaju dnevno svježi iz obližnje mesnice Jurišić – ističe mlada majka, koja se uz sve svoje dnevne obveze, stigne  posvetiti i humanitarnom radu po kojemu je brojni naši sugrađani znaju i izuzev priče o bureku.





Tagovi: ivana herceg, pita, burek, zeljanica, kupusnjača, bučnica

Panini konačno otvorio prvu vlastitu prodavaonicu

Mi smo odavno započeli reformu školstva

Ela Jelić najbolja kadetkinja turnira na kojem se borilo 800 boraca

Anja Popović donijela srebro iz Belgije

Prvo ekipno mjesto mlađih kadetkinja Omege

Napredak Bjelovara u 20 jasnih koraka

U križevačkom Soul cafeu legenda gypsy swinga Stochelo Rosenberg!

Zaljubičastio se i Bjelovar

Žutim buketima protiv bolesti koja kosi žene

VELIKO TROJSTVO - super povoljno

ponuda kredita u 72 sata

KREDITI I POZAJMICE

Brzo kredita za sve bez stresa

Hosting ponudu posebno ozbiljan u Francuskoj

Auto sletio s ceste, jedna osoba poginula, druga u bolnici

Vatrogasni kamion u odlasku na intervenciju završio u grabi

Nagazio bremzu, a drek se rasuo po cesti

09.04.2017.ZELENA BLAGA BILOGORE

Nakon što se pronio glas da će aktualni gradonačelnik Antun Korušec na sljedećim lokalnim izborima poduprijeti HDZ-ova kandidata Antu Topalovića, odlučite se koji vam je aspirant za gradonačelnika najvjerodostojniji!

Dario Hrebak

Stipe Šola

Ante Topalović

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

Zazvoni!

Pošalji nam vijest ili najavu. Javi što se događa!



IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJESTARO ZVONO