NASLOVNAOSOBA TJEDNA

Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

IVANINA PRIČA O BUREKU
Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

Od kada ju sjećanje služi, pite koje su radile njezina majka i baka bile su dio Ivanina gotovo svakodnevnog jelovnika.  Danas je ona glavna majstorica u spravljanju ovih orijentalnih specijaliteta u pekari Panini.

29.12.2016. PIŠE: Jelena Ivezić FOTO: Štefan Brajković PREGLEDA: 10952


– Ja sam zapravo kozmetičarka po struci i godinama sam radila kao maserka u jednom bjelovarskom wellnessu – otkriva nam Ivana Herceg uz osmijeh. Za pekarskim pultom zatičemo ju pred kraj radnog vremena, no osmijeh joj ne silazi s usana. Iako radi izuzetno naporan fizički posao: ručno spravlja i mijesi tijesto za pite i burek stojeći osam sati, Ivana se ne žali ni na šta.

– Ovo jednostavno morate voljeti. Nema dobrog bureka bez ljubavi, upornosti i iskrenosti – dodaje naša sugovornica te pojašnjava:

– Učila sam spravljati burek kod jednog poznatog buregdžije koji 30 godina mijesi i peče bureke. Prije toga sam gledala mamu i baku kako to rade. No, da bi vam uspjelo, nije dovoljno poznavati teoriju - morate biti uporni i svjesni da će tek vježba i upornost dati najbolje rezultate – dodaje Ivana koja svom poslu pristupa uvijek s jednakim entuzijazmom.



– Ne želim zakidati ljude na kvaliteti. To je vrlo česta priča s uslužnim djelatnostima. Ljude privuče dobar proizvod, no nakon što pronađe svoje kupce i stalne mušterije, kvaliteta počne slabjeti. Ne sviđa mi se to i zato smatram da su iskrenost i dosljednost važni segmenti mog posla – tvrdi Ivana. Zamijesiti i razvaljati stotinjak »tepsija« doista nije lako, no potkrijepu Ivaninih riječi najbolje pružaju svakodnevni redovi za burek i pite. U ponudi su pite od tradicionalnih namirnica koje pak ovise o sezoni.

– Pita zeljanica spravlja se sa svježim špinatom ili blitvom. Trenutno radim samo sa špinatom jer ga, kao i sve ostalo povrće za pite, nabavljam na našoj tržnici od OPG-ova. U ljetnim mjesecima radit ću zeljanicu s blitvom – pojašnjava Ivana razbijajući nam još jedan mit o nazivima pita.

– Zeljanica je pita sa špinatom ili blitvom. Pita sa zeljem je kupusnjača – tumači uz smijeh Ivana tvrdoglavo braneći nazivlje koje je usvojila još kao dijete. Uz to, tu su još Ifkina pita (meso i krumpir), krumpiruša, pita sa sirom, u sezoni tikvi nudi se i bučnica te naravno, kralj svih pita – burek (za neupućene: pita s mesom).

– Sastojci za ovaj specijalitet također se nabavljaju dnevno svježi iz obližnje mesnice Jurišić – ističe mlada majka, koja se uz sve svoje dnevne obveze, stigne  posvetiti i humanitarnom radu po kojemu je brojni naši sugrađani znaju i izuzev priče o bureku.





Tagovi: ivana herceg, pita, burek, zeljanica, kupusnjača, bučnica

Panini konačno otvorio prvu vlastitu prodavaonicu

Na Gradskoj tržnici dodijeljeni certifikati o porijeklu proizvoda

Bajs pobijedio Totgergelija u prvom krugu, Hrebak i Posavac idu u drugi krug za gradonačelnika Bjelovara

Bilo pobjedom na domaćem terenu proslavio osvajanje naslova prvaka

NK Bilo – NK Bilogorac 5:2

U Hercegovcu lijeni, u Severinu najvrjedniji, Grubišno Polje jače od Bjelovara

Na Virovskoj prkačijadi udruga žena iz Babotoka osvojila treće mjesto

Obavijest o prijavi za naknadu štete poljoprivrednicima zbog elementarne nepogode

Rezultati drugog kola HAL-Sjever

KREDIiiT PONUDA 3Pozajmice za pravna i

nude kredite između posebice

nude kredite između posebice

nude kredite između posebice

nude kredite između posebice

Bajs pobijedio Totgergelija u prvom krugu, Hrebak i Posavac idu u drugi krug za gradonačelnika Bjelovara

Bjelovarska norijada

Tučnjava U-18 nogometaša Dinama iz Predovca i gudovačke Laste prekinula utakmicu

Podržavate li prijedlog Zvona, da se postavi mega replika jedne od najvrjednijih pisanica na svijetu u paviljonu uoči Uskrsa?

Podržavam

Ne podržavam

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

Zazvoni!

Pošalji nam vijest ili najavu. Javi što se događa!



IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJESTARO ZVONO