Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

NASLOVNAOSOBA TJEDNA

FOTO: Štefan Brajković

IVANINA PRIČA O BUREKU

Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

Od kada ju sjećanje služi, pite koje su radile njezina majka i baka bile su dio Ivanina gotovo svakodnevnog jelovnika.  Danas je ona glavna majstorica u spravljanju ovih orijentalnih specijaliteta u pekari Panini.

29.12.2016. 10:14 | Jelena Ivezić PREGLEDA: 12188

– Ja sam zapravo kozmetičarka po struci i godinama sam radila kao maserka u jednom bjelovarskom wellnessu – otkriva nam Ivana Herceg uz osmijeh. Za pekarskim pultom zatičemo ju pred kraj radnog vremena, no osmijeh joj ne silazi s usana. Iako radi izuzetno naporan fizički posao: ručno spravlja i mijesi tijesto za pite i burek stojeći osam sati, Ivana se ne žali ni na šta.

– Ovo jednostavno morate voljeti. Nema dobrog bureka bez ljubavi, upornosti i iskrenosti – dodaje naša sugovornica te pojašnjava:

– Učila sam spravljati burek kod jednog poznatog buregdžije koji 30 godina mijesi i peče bureke. Prije toga sam gledala mamu i baku kako to rade. No, da bi vam uspjelo, nije dovoljno poznavati teoriju - morate biti uporni i svjesni da će tek vježba i upornost dati najbolje rezultate – dodaje Ivana koja svom poslu pristupa uvijek s jednakim entuzijazmom.



– Ne želim zakidati ljude na kvaliteti. To je vrlo česta priča s uslužnim djelatnostima. Ljude privuče dobar proizvod, no nakon što pronađe svoje kupce i stalne mušterije, kvaliteta počne slabjeti. Ne sviđa mi se to i zato smatram da su iskrenost i dosljednost važni segmenti mog posla – tvrdi Ivana. Zamijesiti i razvaljati stotinjak »tepsija« doista nije lako, no potkrijepu Ivaninih riječi najbolje pružaju svakodnevni redovi za burek i pite. U ponudi su pite od tradicionalnih namirnica koje pak ovise o sezoni.

– Pita zeljanica spravlja se sa svježim špinatom ili blitvom. Trenutno radim samo sa špinatom jer ga, kao i sve ostalo povrće za pite, nabavljam na našoj tržnici od OPG-ova. U ljetnim mjesecima radit ću zeljanicu s blitvom – pojašnjava Ivana razbijajući nam još jedan mit o nazivima pita.

– Zeljanica je pita sa špinatom ili blitvom. Pita sa zeljem je kupusnjača – tumači uz smijeh Ivana tvrdoglavo braneći nazivlje koje je usvojila još kao dijete. Uz to, tu su još Ifkina pita (meso i krumpir), krumpiruša, pita sa sirom, u sezoni tikvi nudi se i bučnica te naravno, kralj svih pita – burek (za neupućene: pita s mesom).

– Sastojci za ovaj specijalitet također se nabavljaju dnevno svježi iz obližnje mesnice Jurišić – ističe mlada majka, koja se uz sve svoje dnevne obveze, stigne  posvetiti i humanitarnom radu po kojemu je brojni naši sugrađani znaju i izuzev priče o bureku.






Tagovi: ivana herceg, pita, burek, zeljanica, kupusnjača, bučnica

Panini konačno otvorio prvu vlastitu prodavaonicu
HREBAK I NAVOJEC NAJAVILI 16. BOK FEST: Najveća atrakcija mjuzikl Jalta, Jalta
U Bjelovaru registrirano 65 potencijalnih darivatelja koštane srži
Bjelovarski par doplesao do osvajanja »Trofeja Grada Koprivnica«
Društvo prijatelja Hajduka Bjelovar u spomen na poginule branitelje
Uz Grašu će u Osijeku nastupiti i Tonči Huljić
Još jedno zlato i svjetski rekord za garešničkog snagatora
Bajs: »Na sajmu cvijeća najviše raduje veliki broj izlagača«
OBNOVA OD TEMELJA DO KROVA: Kreće najveća energetska obnova Osnovne škole Čazma
Daruvar je opet bio glavni grad zvjezdoznanstva
NK Šandrovac – NK Skok 2:2
NK Omladinac – NK Bilogorac 2:0
NK BŠK – NK Trnski 1:0
KOLO DOMAĆIH POBJEDA: Bilo uvjerljiv protiv Draganca, BŠK-u minimalna pobjeda protiv Trnskog

Pretraži Zvono

48 SATI NA ZVONU

.

HREBAK I NAVOJEC NAJAVILI 16. BOK FEST: Najveća atrakcija mjuzikl Jalta, Jalta

.

U Bjelovaru registrirano 65 potencijalnih darivatelja koštane srži

.

Bjelovarski par doplesao do osvajanja »Trofeja Grada Koprivnica«

.

Društvo prijatelja Hajduka Bjelovar u spomen na poginule branitelje

.

Uz Grašu će u Osijeku nastupiti i Tonči Huljić

.

Još jedno zlato i svjetski rekord za garešničkog snagatora

.

Bajs: »Na sajmu cvijeća najviše raduje veliki broj izlagača«

.

OBNOVA OD TEMELJA DO KROVA: Kreće najveća energetska obnova Osnovne škole Čazma

.

Daruvar je opet bio glavni grad zvjezdoznanstva

.

NK Šandrovac – NK Skok 2:2

.

NK Omladinac – NK Bilogorac 2:0

.

NK BŠK – NK Trnski 1:0

.

KOLO DOMAĆIH POBJEDA: Bilo uvjerljiv protiv Draganca, BŠK-u minimalna pobjeda protiv Trnskog

.

BMW se prevrnuo kod Severina

.

Subotnja šetnja bjelovarskim sajmom cvijeća

BMW se prevrnuo kod Severina

Subotnja šetnja bjelovarskim sajmom cvijeća

Auto udario dvije curice u Štefanju

Pri pretjecanju poginuo motorist, nakon toga pijanac se sudario s policijom tijekom očevida

Grupa San & Vuco u Novoj Rači

Aerodrom pokraj Čazme, uz ove ambicije, mogao bi postati troškovna rupa bez dna

Što mislite o potezu Darija Hrebaka s uvođenjem stimulacije do 1000 kn za gradske zaposlenike?

Bacanje para u ovoj krizi

To on svojima daje i kapom i šakom

Pa već dobivaju plaću, to bi im trebalo biti dosta

Da, ali ako budu radili bolje nego dosad

Kad dođem na gradski šalter sve obavim za manje od 20 min, zaslužuju te novce

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJE