NASLOVNAOSOBA TJEDNA

Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

IVANINA PRIČA O BUREKU
Ako hoćete raditi dobar burek, morate biti iskreni

Od kada ju sjećanje služi, pite koje su radile njezina majka i baka bile su dio Ivanina gotovo svakodnevnog jelovnika.  Danas je ona glavna majstorica u spravljanju ovih orijentalnih specijaliteta u pekari Panini.

29.12.2016. PIŠE: Jelena Ivezić FOTO: Štefan Brajković PREGLEDA: 11815


– Ja sam zapravo kozmetičarka po struci i godinama sam radila kao maserka u jednom bjelovarskom wellnessu – otkriva nam Ivana Herceg uz osmijeh. Za pekarskim pultom zatičemo ju pred kraj radnog vremena, no osmijeh joj ne silazi s usana. Iako radi izuzetno naporan fizički posao: ručno spravlja i mijesi tijesto za pite i burek stojeći osam sati, Ivana se ne žali ni na šta.

– Ovo jednostavno morate voljeti. Nema dobrog bureka bez ljubavi, upornosti i iskrenosti – dodaje naša sugovornica te pojašnjava:

– Učila sam spravljati burek kod jednog poznatog buregdžije koji 30 godina mijesi i peče bureke. Prije toga sam gledala mamu i baku kako to rade. No, da bi vam uspjelo, nije dovoljno poznavati teoriju - morate biti uporni i svjesni da će tek vježba i upornost dati najbolje rezultate – dodaje Ivana koja svom poslu pristupa uvijek s jednakim entuzijazmom.



– Ne želim zakidati ljude na kvaliteti. To je vrlo česta priča s uslužnim djelatnostima. Ljude privuče dobar proizvod, no nakon što pronađe svoje kupce i stalne mušterije, kvaliteta počne slabjeti. Ne sviđa mi se to i zato smatram da su iskrenost i dosljednost važni segmenti mog posla – tvrdi Ivana. Zamijesiti i razvaljati stotinjak »tepsija« doista nije lako, no potkrijepu Ivaninih riječi najbolje pružaju svakodnevni redovi za burek i pite. U ponudi su pite od tradicionalnih namirnica koje pak ovise o sezoni.

– Pita zeljanica spravlja se sa svježim špinatom ili blitvom. Trenutno radim samo sa špinatom jer ga, kao i sve ostalo povrće za pite, nabavljam na našoj tržnici od OPG-ova. U ljetnim mjesecima radit ću zeljanicu s blitvom – pojašnjava Ivana razbijajući nam još jedan mit o nazivima pita.

– Zeljanica je pita sa špinatom ili blitvom. Pita sa zeljem je kupusnjača – tumači uz smijeh Ivana tvrdoglavo braneći nazivlje koje je usvojila još kao dijete. Uz to, tu su još Ifkina pita (meso i krumpir), krumpiruša, pita sa sirom, u sezoni tikvi nudi se i bučnica te naravno, kralj svih pita – burek (za neupućene: pita s mesom).

– Sastojci za ovaj specijalitet također se nabavljaju dnevno svježi iz obližnje mesnice Jurišić – ističe mlada majka, koja se uz sve svoje dnevne obveze, stigne  posvetiti i humanitarnom radu po kojemu je brojni naši sugrađani znaju i izuzev priče o bureku.





Tagovi: ivana herceg, pita, burek, zeljanica, kupusnjača, bučnica

Panini konačno otvorio prvu vlastitu prodavaonicu

O izradi Programa za mlade u Velikoj vijećnici

Antun Ibriks – 40 godina brinuo o estetskom identitetu Prve osnovne

Jura odvozio svoju zadnju utrku i »objesio volan o klin«

Nakon češkog, uče se i mađarski, albanski....

Advent u Babotoku

Besplatna edukacija za sadašnje i buduće poduzetnice

Gradonačelnik Hrebak objavio stanje gradskog računa

Lidl neće raditi tri dana – Badnjak, Božić i Štefanje

Dajte svoj božićni odmor

Dobio sam KEEDITA od tvrtke Gda Tamara.

Dobio sam KEEDITA od tvrtke Gda Tamara.

Dobio sam KEEDITA od tvrtke Gda Tamara.

Dobio sam KEEDITA od tvrtke Gda Tamara.

Neoprezna vozačica oborila starca na Lebovićevom šetalištu

Bjelovarčanin Saša Tklačević, prvi pobjednik Big Brothera, postao švedski poduzetnik

Kolindu Grabar-Kitarović dočekali gradonačelnik Hrebak i župan Bajs sa suradnicima

Podržavate li prijedlog Zvona, da se postavi mega replika jedne od najvrjednijih pisanica na svijetu u paviljonu uoči Uskrsa?

Podržavam

Ne podržavam

Klikni na odgovor za koji želiš glasati.
Pogledaj rezultate

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAOGLAŠAVANJESTARO ZVONO